Kaoliini kuuluu ei-metallisiin mineraaleihin, jotka ovat eräänlaista savea tai savikiveä, jota hallitsevat kaoliiniittimineraalit.
Puhdas kaoliini esiintyy valkoisena, tuntuu hienolta ja pehmeältä sekä omaa hyviä fysikaalisia ja kemiallisia ominaisuuksia, kuten muovautuvuutta ja palonkestävyyttä. Sen pääainesosia ovat kaoliiniitti, halloysiitti, hydromika, illiitti, montmorilloniitti, kvartsit ja maasälpä.
